При разделке туши важно быстро и чисто отделить мясо от костей, а также снять шкуру, не повредив мякоть. Этот обвалочный нож справляется с обеими задачами благодаря изогнутому лезвию, которое повторяет движение руки при обвалке.
Основные характеристики
Длина лезвия: 175 мм
Общая длина: 320 мм
Ширина лезвия: 35 мм
Толщина обуха: 21 мм
Материал лезвия: нержавеющая сталь AUS-8
Твёрдость: 58–59 HRC
Материал рукояти: термопластичный пластик (ТЭП)
Для каких задач подходит
Нож удобен при работе со свининой, говядиной или бараниной — им легко снимать шкуру, отделять мякоть от лопатки или окорока. Также он пригодится для зачистки рёбер и суставов. Домашние повара оценят его при разделке крупных кусков мяса перед запеканием, а профессионалы — на линии обвалки.